Pan y bollería - Backaldrin

PAN

backaldrin te ofrece una amplia selección de especialidades panaderas: desde panes de centeno, trigo y mixtos hasta panes integrales y especiales. Si tienes preguntas sobre la gama completa, productos o recetas, puedes utilizar nuestro formulario de asesoramiento panadero.

PANES DE TRIGO Y MIXTOS

Mediterráneos, internacionales o clásicos: la gama de backaldrin cubre toda la variedad de panes de trigo disponibles en el mundo – desde texturas gruesas hasta finas, desde miga jugosa hasta corteza crujiente, desde procesamiento directo hasta el método Slow Dough®, y con una amplia gama de sabores. Descubre productos y recetas para panes mediterráneos como baguette o ciabatta, panes clásicos de trigo y mixtos, o especialidades internacionales como el pan de molde o sandwich.

PANES DE CENTENO Y MIXTOS

Con una corteza sabrosa y una miga húmeda, estos panes son considerados en muchos lugares como “el pan por excelencia” – pero todo depende de una buena fermentación. backaldrin ofrece numerosos productos de alta calidad para especialidades de centeno: masas madre, acidificantes para sabores suaves o intensos, mejoradores de panificación para facilitar la producción mecánica, estabilidad, tolerancia de la masa, elasticidad de la miga y buena capacidad de corte, además de especias y conservantes naturales para una mayor frescura.

PANES
INTEGRALES

Una larga tradición y la creciente tendencia hacia una alimentación consciente hacen del pan integral una opción cada vez más popular. Su alto contenido en fibra, vitaminas y minerales lo convierte en un alimento especialmente saludable. Por eso, backaldrin ofrece una amplia gama de productos deliciosos y recetas para panes integrales. Entre las marcas destacadas se encuentran My Grainbread, elaborado con una mezcla selecta de cereales antiguos; DinkeliX®, a base de espelta; y el pan integral PurPur®, hecho con trigo morado.

PANES
ESPECIALES

¿Buscas ese “algo especial” para sorprender y entusiasmar a tus clientes? Nuevos sabores, formas y colores dan un aire renovado a tu surtido y son una muestra clara de creatividad. backaldrin desarrolla constantemente ideas y nuevos tipos de pan acordes con las tendencias actuales. Estas creaciones especiales se caracterizan por materias primas inusuales, como el orujo de aronia, superalimentos como las semillas de chía o la cúrcuma, o variedades antiguas como el trigo PurPur®.

BOLLERIA

Cuando se habla de bollería, backaldrin es mundialmente conocido por el Kornspitz® – pero hay mucho más. La gama incluye productos para panecillos de trigo, centeno y especiales, todos disponibles a través de nuestro asesoramiento panadero.

PANECILLOS DE TRIGO

Horneados a la perfección, con una corteza dorada y crujiente y una miga suave – así son los clásicos panecillos Kaiser. Los ingredientes de panificación Kaisermaster y Kaiserdream de backaldrin garantizan una experiencia imperial. Desde procesamiento directo hasta fermentación prolongada o congelación, también ofrecemos soluciones personalizadas para palitos salados, mini baguettes y mucho más. También proporcionamos ingredientes y recetas para especialidades mediterráneas como la ciabatta.

PANECILLOS DE CENTENO

Aunque son más pequeños que los panes de centeno, los panecillos de centeno son igual de populares. Con los ingredientes panaderos de backaldrin puedes elaborar fácilmente una amplia variedad de versiones – desde panecillos tradicionales hasta ciabattas de centeno crujientes – siempre con una calidad constante y fiable.

PANECILLOS
ESPECIALES

El sabor, la forma, el color y los ingredientes se adaptan a las preferencias tuyas y de tus clientes. backaldrin ofrece ideas, recetas e ingredientes para todo tipo de panecillos especiales – desde panecillos de espelta, soja o maíz, hasta Kornspitz® con alto contenido de fibra o panecillos crujientes de patata elaborados con masa madre líquida de trigo.

brand selection

KORNSPITZ ORIGINAL

El Kornspitz® fue inventado por backaldrin en 1984. Hoy en día, es popular en más de 70 países del mundo. Sabroso, crujiente, aromático y rico en fibra, Kornspitz® contiene una mezcla equilibrada de ingredientes de alta calidad, cultivados en su mayoría a nivel regional: harinas de centeno y trigo, sémolas de centeno, trigo y soja, sémola de malta de trigo, semillas de lino y sal.

Actipan®

Actipan® fue desarrollado por backaldrin especialmente para deportistas y personas activas. Gracias a una cuidada selección de germinados molidos de cereales y legumbres, ofrece un alto contenido de vitaminas, minerales, oligoelementos y ácidos grasos poliinsaturados. Este pan integral también es una excelente fuente de hidratos de carbono y energía, con alto contenido en fibra y proteínas. Ideal para cualquier comida – para empezar el día con un buen desayuno como tentempié entre horas o para terminar la jornada con sabor.

Vegipan®

Vegipan® es un pan integral vegano con un sabor excepcional. Elaborado con los mejores ingredientes y un perfil nutricional equilibrado. Ya sea en el desayuno, como snack de mediodía o en la cena, Vegipan® sacia cualquier apetito

PurPur®

El llamativo color morado y sus valiosos nutrientes hacen del trigo PurPur® un cereal extraordinario. La cáscara del grano contiene antocianinas (fitonutrientes), que le confieren ese color tan característico. Al hornearlo, el trigo morado desarrolla un sabor intenso y especiado. El pan y los panecillos se mantienen frescos y jugosos durante más tiempo. backaldrin ofrece una amplia gama – desde el pan integral PurPur® hasta la ciabatta PurPur®, también disponible en versión ecológica.