Pain & Petit Pains - Backaldrin

PAIN

backaldrin vous propose un large choix de spécialités boulangères : pains de seigle, de blé et mélanges de blé, pains complets ou pains spéciaux. Pour toute question sur notre gamme de pains, nos produits ou nos recettes, notre service de conseil en boulangerie est à votre disposition.

PAINS DE BLÉ ET MÉLANGES DE BLÉ

Méditerranéens, internationaux ou classiques : la gamme backaldrin couvre la diversité des pains de blé disponibles dans le monde entier – de la mie grossière à la mie fine, du moelleux au croustillant, de la transformation directe à la méthode Slow Dough®, et dans une grande variété de saveurs. Retrouvez des produits et recettes pour pains méditerranéens comme la baguette ou la ciabatta, pains de blé traditionnels ou mélanges, ainsi que des spécialités internationales comme le pain de mie ou le pain toast.

PAINS DE SEIGLE ET MÉLANGES DE SEIGLE

Avec leur croûte généreuse et leur mie juteuse, ces pains sont considérés dans de nombreux pays comme le « pain par excellence ». Mais tout repose sur un levain bien maîtrisé. backaldrin propose de nombreux produits de haute qualité pour des spécialités de pain de seigle : levains, acidifiants pour des saveurs allant de douces à intenses, améliorants pour une préparation adaptée aux machines, stabilité, tolérance de la pâte, élasticité de la mie et facilité de découpe, ainsi que des épices et conservateurs pour prolonger la fraîcheur.

PAINS COMPLETS

Une longue tradition et la tendance vers une alimentation consciente font du pain complet un produit de choix. Riche en fibres, vitamines et minéraux, il est particulièrement bénéfique. C’est pourquoi backaldrin propose une large gamme de produits savoureux et de recettes pour pains complets. Parmi les marques phares : My Grainbread à base d’un mélange sélectionné de céréales anciennes, DinkeliX® à base d’épeautre, ou encore le pain complet PurPur® élaboré à partir de blé violet.

PAINS SPÉCIAUX

Envie de surprendre et de ravir vos clients avec une touche d’originalité ? De nouvelles saveurs, formes et couleurs apportent du renouveau à votre assortiment et témoignent d’une vraie créativité. backaldrin développe en permanence de nouvelles idées et spécialités boulangères en phase avec les tendances. Des matières premières insolites comme la pulpe d’aronia, des superaliments comme les graines de chia ou le curcuma, ou des céréales anciennes comme le blé violet façonnent ces créations de pains uniques.

PETIT PAINS

backaldrin est connu avant tout pour le Kornspitz® – mais notre savoir-faire va bien plus loin. Notre gamme de petits pains comprend des produits à base de blé, de seigle ou des spécialités – disponibles via notre service de conseil en boulangerie.

PETITS PAINS DE BLÉ

Dorés, croustillants à l’extérieur et aérés à l’intérieur – ainsi se présentent les célèbres petits pains « Kaiser ». Les ingrédients de boulangerie Kaisermaster et Kaiserdream promettent un plaisir impérial. Qu’il s’agisse de transformation directe, de fermentation longue ou de congélation, vous trouverez aussi des produits sur mesure pour des gressins salés, mini-baguettes et bien plus encore. backaldrin propose aussi les ingrédients et recettes adaptés aux spécialités méditerranéennes telles que la ciabatta.

PETITS PAINS DE SEIGLE

Plus petits que les pains de seigle classiques, mais tout aussi appréciés : les petits pains de seigle séduisent par leur goût authentique. Grâce aux ingrédients backaldrin, vous réalisez facilement une multitude de variantes, des petits pains traditionnels à la ciabatta de seigle croquante – toujours avec une qualité constante.

PETITS PAINS SPÉCIAUX

Goût, forme, couleur, matière première – vous choisissez selon vos envies et celles de vos clients. backaldrin vous fournit des idées, des recettes et des ingrédients pour tous types de petits pains spéciaux : à base d’épeautre, de soja ou de maïs, Kornspitz® riche en fibres, ou encore de savoureux petits pains aux pommes de terre, croustillants à l’extérieur, réalisés avec notre levain liquide de blé.

brand selection

Original Kornspitz

Le Kornspitz® a été inventé par backaldrin en 1984. Aujourd’hui, il est apprécié dans plus de 70 pays. Savoureux, croustillant, aromatique et riche en fibres, le Kornspitz® contient un mélange équilibré de matières premières de qualité, majoritairement issues de cultures régionales : farines de seigle et de blé, gruaus de seigle, de blé et de soja, malt de blé, graines de lin et sel.

Actipan®

Développé spécifiquement pour les sportifs et les personnes actives, Actipan® est riche en vitamines, minéraux, oligoéléments et acides gras polyinsaturés grâce à une sélection spéciale de germes de céréales et légumineuses. Ce pain complet est également une excellente source de glucides, fibres et protéines. Idéal à tout moment de la journée – pour bien démarrer le matin, comme en-cas ou pour conclure la journée.

Vegipan®

Vegipan® est un pain complet végétalien au goût exceptionnel. Il allie les meilleurs ingrédients à une composition nutritionnelle équilibrée. Que ce soit au petit-déjeuner, à midi, comme collation ou pour le dîner – Vegipan® satisfait tous les appétits.

PurPur®

Le blé violet séduit par sa couleur intense et ses ingrédients précieux. L’enveloppe du grain contient des anthocyanes (substances phytochimiques) qui lui confèrent sa couleur caractéristique. À la cuisson, le blé violet développe une saveur épicée et prononcée. Le pain et les petits pains restent frais et moelleux plus longtemps. backaldrin propose une large gamme allant du pain complet PurPur® à la ciabatta PurPur® – également en version biologique.