L’expertise boulangère

Depuis plus de 60 ans, le savoir-faire, la qualité et le service constituent les piliers du succès de backaldrin.

L’expertise boulangère
comme facteur de succès

L’expérience, la conscience de la qualité et la compréhension des pâtes sont essentielles pour réussir dans le secteur de la boulangerie. Grâce à une formation continue, des conseils personnalisés et des techniques innovantes, backaldrin aide les boulangeries à relever les défis du secteur et à proposer des produits d’excellence.

L’expertise boulangère:
notre plus grand capital

Savoir-faire, qualité et service – tels sont les fondements du succès de backaldrin. Depuis plus de six décennies, l’entreprise établit des standards dans l’industrie boulangère grâce à une expertise approfondie. Nous comprenons les défis auxquels les boulangeries sont confrontées : qualité fluctuante des farines, diversité des matières premières ou méthodes de production variées. Notre secret ? Une expertise boulangère qui allie expérience, connaissances et engagement absolu pour la qualité.

Priorité à l’assurance qualité
et au développement des produits

« La qualité et le développement sont au cœur de notre activité », explique Edith Hüttner-Wilkinson, directrice Qualité et Développement chez backaldrin. La qualité passe par l’analyse des matières premières, des essais de cuisson réguliers et une optimisation constante. Nos équipes de développement et de technologie travaillent main dans la main pour offrir les meilleurs résultats à nos clients.

Un savoir expérientiel:
la base de notre métier

Chez backaldrin, le savoir-faire ne se limite pas à la théorie, il s’appuie sur l’expérience. Grâce à des formations spécialisées couvrant aussi bien les techniques traditionnelles que les systèmes automatisés, notre équipe offre aux boulangeries du monde entier des conseils pratiques et personnalisés.

Le conseil comme compétence clé

Au-delà de la fourniture d’ingrédients de boulangerie de haute qualité, nous proposons des services de conseil complets afin d’accompagner les boulangeries vers la réussite. Nos experts analysent chaque année la qualité des farines provenant de 60 à 80 pays et formulent des recommandations ciblées pour améliorer la qualité de façon durable.

Gestion longue des pâtes:
un véritable bond en qualité

La gestion longue des pâtes permet d’améliorer le goût, la structure et la fraîcheur des produits. Cette méthode, basée sur un refroidissement contrôlé et une fermentation prolongée, peut augmenter les ventes jusqu’à 40 % par rapport à une gestion directe des pâtes.

La technologie comme soutien – jamais comme substitut

backaldrin reste à la pointe en maîtrisant les technologies les plus modernes de la boulangerie. Nos experts connaissent parfaitement chaque équipement et aident les boulangeries à optimiser leurs processus de production. La technologie est essentielle, mais elle ne donne les meilleurs résultats que lorsqu’elle est utilisée de manière ciblée et efficace.

L’expertise boulangère