Competencia panadera como el recurso más valioso

Desde hace más de 60 años, el conocimiento, la calidad y el servicio constituyen los pilares del éxito empresarial de backaldrin.

Contamos con los mejores expertos de la panadería y creemos haber comprendido a fondo esta profesión.
Una cosa es desarrollar productos. Pero saber, además, cómo asesorar adecuadamente tanto al panadero como al cliente – eso no lo hace nadie mejor que nosotros.
Peter Augendopler, padre

Competencia en panificación
como factor de éxito


 

La clave del éxito en la panadería radica en la experiencia, la conciencia de calidad y el entendimiento de la masa. A través de formación continua, asesoramiento personalizado y técnicas innovadoras, backaldrin ayuda a las panaderías a superar los desafíos del sector y ofrecer productos de la más alta calidad.

Conocimiento panadero:
nuestro mayor activo


 

Conocimiento, calidad y servicio – son los pilares del éxito de backaldrin. Desde hace más de seis décadas, establecemos estándares en la industria panadera gracias a nuestra profunda experiencia. Conocemos bien los desafíos a los que se enfrentan las panaderías: desde la variabilidad en la calidad de la harina, las diferencias en las materias primas hasta los diversos métodos de producción. ¿Nuestro secreto? Un conocimiento experto que combina experiencia, saber hacer y un compromiso absoluto con la calidad.

Enfoque en aseguramiento de calidad
y desarollo de productos


 

«La calidad y el desarrollo están en el centro de todo lo que hacemos», afirma Edith Hüttner-Wilkinson, directora de Calidad y Desarrollo de backaldrin. Apostamos por la calidad desde el análisis de las materias primas, mediante pruebas de horneado regulares y una mejora continua. Nuestros equipos de desarrollo y tecnología trabajan en estrecha colaboración para conseguir los mejores resultados para nuestros clientes.

Conocimiento práctico:
la base de nuestro oficio

En backaldrin creemos que el conocimiento no solo es teórico, sino que se basa en la experiencia. Nuestra formación especializada, que abarca desde técnicas tradicionales hasta sistemas automatizados, garantiza que nuestro equipo pueda ofrecer asesoramiento personalizado y práctico a panaderías de todo el mundo.

Asesoramiento como competencia clave


 

Además de ofrecer ingredientes panaderos de alta calidad, brindamos un servicio integral de asesoría para impulsar el éxito de las panaderías. Nuestros expertos analizan cada año la calidad de harinas procedentes de entre 60 y 80 países y proporcionan recomendaciones precisas para garantizar una mejora constante de la calidad.

Conducción lenta de la masa:
un salto de calidad


 

La conducción lenta de la masa mejora el sabor, la estructura y la frescura del producto. Este método se basa en el enfriamiento controlado y una fermentación prolongada – y puede aumentar las ventas hasta en un 40 % frente a la conducción directa.

Tecnologia como apoyo -
no como sustituto


 

backaldrin se mantiene a la vanguardia gracias al dominio de las tecnologías más modernas de panadería. Nuestros expertos conocen cada equipo al detalle y ayudan a las panaderías a optimizar sus procesos de producción. La tecnología es fundamental – pero solo da los mejores resultados si se utiliza de forma eficaz y dirigida.

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