Le nuove creazioni di pasticceria di backaldrin alla Südback 2017 danno nuova vita al grano originario. Farro, piccolo farro e granfarro si uniscono nella nuova miscela UrkornKuchen e conferiscono un sapore succulento e inconfondibile a tutte le possibili varietà di dolci in teglia e stampo. L’antico cereale rappresenta così un buon debutto nell’assortimento di pasticceria di backaldrin.

L’antico cereale, come il farro, il piccolo farro e il granfarro, è stato coltivato già migliaia di anni fa, ma nel corso del tempo è stato relegato da specie più fruttuose. Oggi vive una nuova tradizione di coltivazione ed è utilizzato nella nuova miscela UrkornKuchen di backaldrin. Farro e piccolo farro si abbinano armoniosamente alla dolcezza dal sentore di noce del granfarro. Nella loro accurata composizione, le tre specie di questo antico cereale donano un’eccezionale sapore di terra e una tonalità dorata piena alle variazioni dolciarie.

Nel procedimento All-In, grazie all’aggiunta di acqua e olio alimentare, si crea un impasto baso ideale per varie torte in teglia e stampo, con ottime qualità di panificazione. L’utilizzo di stampi diversi, dalla ciambella alla savoiarda fino alla corona, permette di creare prodotti a base dell’antico cereale in molte varietà. Altrettanto convincenti sono le torte in teglia. Decorate con glassa o cioccolata sono accattivanti anche da vedere. I mastri pasticceri backaldrin hanno creato ricette ricche di sfaccettature non soltanto per la forma e l’aspetto, ma anche per il loro sapore. Con l’aggiunta di gocce di cioccolato, frutta secca e molto altro, l’impasto base si trasforma in creazioni personalizzate.

Il piacere di un dolce variegato
Granella di nocciole e noci tritate conferiscono alla torta alle noci Urkorn Nusskuchen un marcato sentore di noce. La ciambella Urkorn Apfelgugelhupf con spicchi di mela Floriani® è particolarmente succosa. Un tocco di menta completa una glassa per torte a base di fondente viennese. La torta Urkorn Kürbiskernkuchen con semi di zucca e olio di semi di zucca ha un sapore morbido e avvolgente. Una glassa a base di Fruttigel Neutral e olio di semi di zucca aggiunge il tocco finale. Carote julienne conferiscono alla torta Urkorn Karottenkuchen una particolare succosità. Sesamo tostato ne intensifica il gusto.

La torta Urkorn Chiakuchen con semi di chia e ripieno al cocco Floriani® conferisce una piacevole nota di cocco, completata da una glassa al latte di cocco e Frurtigel Neutral. Con il ripieno con papavero Floriani® la Urkorn Mohnkranz è tra le preferite degli amanti del genere. La glassa in Fruttigel Erdbeere (alla fragola) aggiunge un delicato aroma fruttato. La Urkorn Kaisergupf con uvetta al rum, mirtilli e noci macinate è una ciambella davvero imperiale. La miscela UrkornKuchen Mix convince anche nei dolci alla frutta: la base succosa al sapore di noce, una crema allo yogurt con Monaco e una guarnizione in frutta fresca di ogni tipo, gelificata con Fruttigel Neutral , sono insieme una vera gioia per il palato.