Es muss nicht immer gleich ein Roadtrip sein, mit mediterranen Spezialitäten kann sich jeder das Urlaubsfeeling nach Hause holen. Im Juli und August setzt backaldrin daher mit dem „Brottrip Sommer Special“ ganz auf Ideen aus verschiedenen Ländern im Mittelmeerraum. Vom klassischen Ciabatta über abwechslungsreiche Focaccia bis hin zu mediterranen Neuinterpretationen.

 

Ein wahrer mediterraner All-Time-Klassiker ist das Ciabatta – luftig, locker und leicht ist es gerade recht bei heißen Temperaturen. Mit „Ciabatta Mix 10 %“ bietet backaldrin seit vielen Jahren verlässliche Qualität für italienischen Genuss: klassisches Ciabatta und viele andere mediterrane Weizenbrot-Spezialitäten. Die Gebäcke überzeugen mit der typisch großen Porung, dem ausgeprägten Geschmack nach Weizensauerteig sowie sehr guter Frischhaltung.

Eine neue Facette bekommen die italienischen Gebäcke hingegen mit „Durum 100“, das backaldrin im vergangenen Jahr erstmals präsentierte. Der Clean Label Mix basiert auf Durum, also Hartweizenmehl, das vor allem aus der Pastaproduktion bekannt ist. Das fein-aromatische Durumweizen-Mehl verleiht den Gebäcken eine besondere Geschmacksnote. Besonders gut eignet sich „Durum 100“ für lange Teigführungen. Vielseitige Rezepte in Form und Grammatur lassen sich in einfacher Herstellung umsetzen: von Ciabatta oder Rosen-Brötchen bis hin zur Focaccia. Die Durum-Spezialitäten überzeugen mit ansprechendem Volumen und einer pastellig gelben Farbe, die dem hohen Carotinoid-Gehalt des Durum-Weizens zu verdanken ist. Je nachdem welches Mehl in Ergänzung eingesetzt wird, fällt die Färbung stärker oder weniger stark aus. Es gilt: je heller das Grundprodukt, umso schöner der Farbton.

 

Prima Brot

Fein getrockneter Durumweizen-Sauerteig verleiht auch dem PrimaPan Mix eine mild-säuerliche Geschmacksnote. Er eignet sich hervorragend für Weizenmischbrot-Spezialitäten. In Kombination mit einem geschmacksintensiven Weizenmehl sowie bei langer Teigführung entstehen beste Ergebnisse. Die hervorragende Gärstabilität und der gute Ofentrieb sorgen für ein ansprechendes Brotvolumen. Während Kruste und Optik an typisches Landbrot erinnern, weckt die Krume Assoziationen zum Ciabatta. Großporig, angenehm weich und elastisch ist sie, dabei aber viel saftiger als jene der mediterranen Brotspezialität. Obendrein besticht sie durch beste Schnittfähigkeit und lange Verzehrfrische.

 

Mediterrane Neuinterpretation

Mit Sabia, dem vielfältigen „Rohstoff-Tool“ von backaldrin gelangt mediterranes Flair in Backwaren aller Art. Die Saaten-Flocken-Mischung verbindet Basilikum-, Leindotter-, Lein- und Chiasamen mit Kartoffelflocken sowie Maismehl. Das Ergebnis ist ein ganz besonderes und einzigartig intensives Geschmackserlebnis. Die Mischung verleiht Brot und Gebäck eine leicht pfeffrig-würzige Note mit einem Hauch von Lauch – etwa mit dem Rezeptvorschlag der backaldrin-Bäckermeister für Sabia Mediterrano. So vielseitig wie die Aromen, so vielseitig ist auch das Einsatzgebiet: Sabia kann als Quellstück in beliebiger Dosierung bei der Teigbereitung oder als Bestreuung eingesetzt werden. backaldrin bietet Bäckern mit dem natürlichen Rohstoff ein vielseitig einsetzbares Werkzeug, das für alle hellen und dunklen sowie weizen- und roggenhaltigen Brot- und Gebäcksorten bestens geeignet ist.