Kurkuma ist wegen Farbe, Geschmack und Wirkung in aller Munde. backaldrin nimmt den Ball auf und präsentiert auf der Südback 2017 Brot- und Gebäckkreationen mit dem neuen KurkumaMix. Er bringt die typischen Farbtöne und den unverwechselbaren Geschmack des Gewürzes ins Brotsortiment.

In der ayurvedischen Heilkunst wird Kurkuma, beispielsweise auch als Gelber Ingwer, Safran- oder Gelbwurzel bezeichnet, seit Jahrtausenden als Heilmittel verwendet. Kurkuma ist vor allem für seine verdauungsfördernde und entzündungshemmende Wirkung bekannt. Der Wurzelstock der Pflanze ist intensiv gelb. Verantwortlich dafür ist der Farbstoff Curcumin, der auch die neuen Brot- und Gebäckkreationen von backaldrin zum Glänzen bringt. Was mit einem Augenschmaus beginnt, wird mit dem unverkennbaren, angenehmen mild-würzigen Kurkuma-Geschmack vollendet.

Die backaldrin-Bäckermeister haben unterschiedliche Rezepte mit dem neuen KurkumaMix kreiert. Beim Kurkuma Spitzbaguette beträgt die Dosierung des KurkumaMix, ebenso wie bei den anderen Rezepten, fünf Prozent auf Mehl. Im Kurkuma Baguette mit Sabia trifft das gelbe Gewürz auf die einzigartige Saaten-Flocken-Kombination mit Basilikum-, Leindotter-, Lein- und Chiasamen sowie Kartoffelflocken und Maismehl. Die vielfältigen Anwendungsmöglichkeiten mit dem neuen KurkumaMix ebnen den Weg für Kreativität. So kann der Teig zu unterschiedlichsten Brot- und Kleingebäck-Köstlichkeiten aufgearbeitet werden, die zum leuchtend gelben Blickfang im Sortiment werden.

Eine ausgezeichnete Gärstabilität und der gute Ofentrieb sorgen für ein ansprechendes Volumen und einen ausgeprägten Ausbund. Allein das Farbspiel der Krume – von ocker- bis intensiv dottergelben Tönen – macht Lust auf das Gaumenspiel. Die Krume ist weich, elastisch sowie saftig und vereint die typische Farbe sowie den unverkennbaren Geschmack von Kurkuma.

Sabia trifft Dinkel
Die Saaten-Flocken-Kombination Sabia, die backaldrin auf der Südback 2016 vorgestellt hat, spielt 2017 in einer neuen Rezeptkreation erneut die Hauptrolle. Sabia Dinkel Seelen verleihen dem typischen Dinkel-Geschmack eine leicht pfeffrig-würzige Note mit einem Hauch von Lauch, der Sabia von backaldrin auszeichnet.

Alle Rezepte sowie weitere Informationen über die beschriebenen Produkte finden Sie im Backberater auf dieser Website.