Shape

Switch to local website

Would you like to stay on this page or do you want to switch to your local website?

Stay Switch
  • Kontakt
  • Backaldrin vo svete
  • Slovakia
    Choose your country
    • International
    • Austria
    • Germany
    • France
    • Italy
    • Switzerland
      • de
      • fr
      • it
    • Russia
    • Poland
    • Slovakia
    • Czech Republic
    • Hungary
    • Mexico
Hľadať
  • Produkty
    Produkty
    Prehľad noviniek
    • Chlieb
    • Pečivo
    • Snacky
    • Jemné pečivo a cukrárske výrobky
    • Arómy, plnky a korenia
    • Ďalšie produkty
  • Servis
    Servis
    Prehľad noviniek
    • Vývoj produktov
    • Školenia a semináre
    • Servis pre pekára
  • Spoločnosť
    Spoločnosť
    Prehľad noviniek
    • Portrét
    • História
    • Prevádzky
    • Tím
    • Spoločenská zodpovednosť
    • PANEUM
  • Novinky
    Novinky
    Prehľad noviniek
    • Pre Vás
    • Materiál na stiahnutie
  • Blog
  • Facebook
  • Youtube
  • Instagram
  • Hľadať
Hľadáte niečo?

Raj pre maškrtné jazýčky

Cukrárski majstri spoločnosti backaldrin sú skutočnými majstrami v oblasti klasických dezertov, sledujú však i aktuálne trendy a vyvíjajú variácie receptov. Od buchiet a trhancov až po úžasné čokoládové suflé, ktoré sa doslova rozplýva na jazyku - výborne sa hodí pre bistrá alebo gastronomické podniky.

 

S názvom trhanec alebo cisársky trhanec sa spája množstvo legiend. Faktom, je, že sa už od 19. storočia teší veľkej obľube. So zmesou Biskuit mix Fein, vajciami, mliekom, maslom a rumom pripravíte tento pôžitok pre chuťové poháriky behom chvíľky. Cesto je možné nechať stáť niekoľko hodín pri izbovej teplote, bez toho aby došlo k strate kvality. Pokrievka zaistí pri príprave na panvici potrebnú paru pre mimoriadnu hebkosť cesta. Zvláštny nádych dodá dezertu ľahká karamelová príchuť: typické kúsky cesta sa odsunú na bok panvice a zmes masla a oleja uprostred skaramelizuje s cukrom. Hotový trhanec je možné i dlhšiu dobu ponechať v konvektomate. S jablčnou omáčkou, kompotovanými slivkami alebo ovocným pretlakom sa trhanec premení na jedinečný pôžitok.

 

Svieži vietor
Malé teplé čokoladové bábovky s tekutým stredom z čokolády sa tešia veľkej obľube. A z toho dôvodu vyvinuli cukrárski majstri spoločnosti backaldrin celkom nový recept. Základom cesta je Brownie mix, ako stred slúži pralinková gulička z ganache. Oboje pripravíte rýchlo a jednoducho. Hotové cesto s čokoládovým stredom je možné piecť v konvektomate a je možné ich pripraviť tiež v mikrovlnnej trúbe. V kombinácii s čokoládou, vanilkovou omáčkou alebo ovocnou polevou tomuto pokušeniu neodolá žiadny maškrtný jazýček. To isté platí i pre taliansku klasiku Panna Cotta. So zmesou Sahnissimo® sa vám podarí vykúzliť túto lahôdku za pár minút a v kombinácii s ovocnou glazúrou sa premení na skutočný pôžitok. O pevnosti rozhoduje použitie zmesi Sahnissimo®: podľa toho, koľko jej použijete, môžete dezert vyklopiť na tanier, alebo ponúkať v pohári. Zásluhou praktických kelímkov, ktoré si zákazníci môžu odniesť so sebou, prináša Panna Cotta do sortimenut svieži vietor.

 

Extra tip od nášho pekárskeho majstra spoločnosti backaldrin a majstra grilovania Hannesa Peherstorfera:


Trhanec na grile
Cukrársky majster spoločnosti backaldrin, Hannes Peherstorfer, je náruživým milovníkom grilovania. I trhanec pripravuje najradšej na grile. Akonáhle je vonku dostatočne teplo, už rozpaľuje gril. Že sa na ňom dajú pripravovať i sladké jedlá, napadne len málokoho. Trhanec pripravovaný na grile je pritom optimálnym zavŕšením každej grilovacej párty a dá sa pripraviť celkom jednoducho: v grilovaciej panvici rozpustíte maslo s olejom. Vymiesené cesto na trhanec nalejete do panvice a počkáte, pokiaľ sa na spodnej časi nevytvorí ľahká krusta. Potom ho posypete hrozienkami naloženými v rume. Cesto rozdelíte na štvrtiny, obrátite a necháte zhnednúť. Na záver rozdelíte na typické malé kúsky. Cesto odsuniete na kraj panvice. Uprostred rozpustíte maslo s olejom a necháte na ňom skaramelizovať cukor. Trhanec premiešate a zastriekate rumom. Panvicu krátko priklopíte pokrievkou, aby cesto nasiaklo arómou rumu, a potom posypete cukrom. Trhanec si vychutnáte najlepšie teplý s kopčekom zmrzliny, slivkovým kompótom alebo jablčným pretlakom.

 

 

BACKALDRIN Slovakia, spol. s r.o. Galvaniho 12/B
821 04 Bratislava
T +421 650 440 022 - 23
backaldrin@backaldrin.sk
Začiatok

Produkty

  • Chlieb
  • Pečivo
  • Snack pečivo
  • Jemné pečivo a cukrárske výrobky
  • Arómy, plnky a korenie

Servis

  • Školenia a semináre
  • Servis pre majstrov pekárov
  • Vývoj produktov
  • Certifikáty
  • Facebook
  • Youtube
  • Instagram
© 2025 backaldrin International The Kornspitz Company GmbH
  • Ochrana dát a cookies
  • Impressum

Používame cookies, aby sme vám uľahčili používanie webových stránok. Ak budete pokračovať bez zmeny svojich nastavení, budeme predpokladať, že súhlasíte s používaním všetkých cookies na webových stránkach. Svoje nastavenia súborov cookie môžete kedykoľvek zmeniť.