Urgetreide erfreut sich auch im noch jungen Jahr 2019 ungebrochener Beliebtheit. Seit mehr als 20 Jahren setzt backaldrin auf die Kraft ursprünglicher Sorten und hat in den vergangenen Jahren sein Sortiment damit verstärkt. Die Produkte reichen von Urkorn Konzentrat für Brot und Kleingebäck, über „My Urkorn“ für ein Vollkorn-Mehrkornbrot mit besonderer Räuchernote bis hin zum UrkornKuchen Mix für süssen Urkorngenuss.

Einzigartiger Urgenuss

Emmer, Einkorn, Dinkel und Durum spielen im Urkorn Konzentrat von backaldrin die Hauptrolle. Die Urkörner verleihen den zahlreich möglichen Brot- und Kleingebäcksorten ein feines Aroma sowie eine zart-buttrige bis dezent nussige Note. Vollkornsauerteig aus Waldstaudenroggen ergänzt die Urkornmischung mit einem intensiven, ausgewogenen Geschmack. Für zusätzliche Nährwerte im Urkorn Konzentrat sorgen wertvolle Sonnenblumenkerne, Kartoffelflocken, feinste Malzextrakte sowie Joghurt und Honig. Ob Brot oder Kleingebäck, die elastische Krume ist saftig-weich und besticht mit einer sehr guten Schnittfähigkeit. Aber nicht nur in Form und Geschmack überzeugt das Urkorn Konzentrat, auch in der Teigführung bietet es gewohnte Sicherheit. Es ist sowohl für direkte Führung als auch Slow Dough®-Verfahren bestens geeignet. Auch über Anlagen lassen sich die Teige einwandfrei aufarbeiten. Durch eine exzellente lang anhaltende Verzehrfrische ist das Clean Label-Produkt ein echter Gewinn für das Backwaren-Sortiment.

Urkorn mit Räuchernote

„My Urkorn“ von backaldrin bringt mit Smoked Sourdough, einem geräucherten Sauerteig, neue Geschmacksnuancen ins Spiel. Diese ergänzen die Urgetreidesorten Emmer, Einkorn und Khorasan sowie Roggen, Weizen, Hafer, Gerste, Reis und Buchweizen. Die Zutaten bündeln ihre Kraft und Energie in einem Vollkorn-Mehrkornbrot, dessen Aromavielfalt ihresgleichen sucht. Smoked Sourdough ist das i-Tüpfelchen eines harmonischen Miteinanders der Aromen. Den Charakter von „My Urkorn“ mit einem hohen Anteil an Körnern, Vollkornmehlen und Saaten unterstreicht die grobkörnige und zugleich elastische Krume. backaldrin bietet ein Grundrezept, das Spielraum für Formen und Grammatur lässt. Alle Getreiderohstoffe sind im „My UrkornMix“ bereits enthalten. Für die Herstellung ist ausschliesslich die Zugabe von Wasser und Hefe erforderlich. Die Teige sind weich und lassen sich sowohl händisch als auch über Füllsysteme bestens aufarbeiten. „My Urkorn“ hält sich für den Verzehr lange frisch und für die Schnittbrot-Variante gibt es eine Pasteurisierungsanleitung. So ist der Weg frei für frischen Genuss auch nach mehreren Wochen.

Uriger Kuchengenuss

Längst überzeugt Urgetreide nicht mehr nur bei Brot und Gebäck. Mit dem UrkornKuchen Mix haben Emmer, Einkorn und Dinkel Einzug im backaldrin-Feinbackwarensortiment gehalten. In ihrer sorgfältigen Zusammensetzung sorgen sie für ein einzigartiges bodenständiges Geschmackserlebnis sowie einen reichhaltig goldenen Farbton der Kuchen-Variationen. Der saftige Kuchen mit seinem leicht nussigen Geschmack ist die perfekte Grundlage für Früchte und Cremes. Ein weiterer Grund um UrkornKuchen Mix zu lieben sind die leckeren Rezeptideen für Urkorn Cookies! Durch die Zugabe von Butter und Ei lassen sich mit der zart-süssen, nussigen Trilogie aus Urgetreide in kürzester Zeit kleine Leckerbissen schaffen.

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