Hafer ist ein regionales Superfood, das mit seinen wertvollen Nährstoffen punktet. Er überzeugt mit hohem Ballaststoffgehalt, pflanzlichem Eiweiss, hochwertigen Fetten, B-Vitaminen und Eisen. In den Backstuben spielt der Hafer noch nicht sein ganzes Potenzial aus: Müslibrot, Steirer und Urkorn Granola Cookies von backaldrin sind Möglichkeiten ihm den Platz einzuräumen, den er verdient.

Müslibrot – die neue Frühstücksspezialität von backaldrin für einen guten Start in den Tag. Die Basis, der Mueslibrot Mix, enthält eine spezielle Müslimischung für Brot und beinhaltet unter anderem: Hafer-, Weizen- und Dinkelflocken, gepufften Mais, Roggen, Zitrusfasern, Apfelsaftpulver, Kokosflocken und Aroniabeerentrester. Daraus resultiert eine ausgewogene Mischung mit hohem Ballaststoffgehalt, die lange satt hält. Schliesslich gibt die erste Mahlzeit des Tages Energie für alles, was ansteht. Das Müslibrot schmeckt als Schnittbrot und Riegel, letztere eignen sich ideal für ein Frühstück to go. Es überzeugt darüber hinaus mit langer Frischhaltung und lässt sich in Form von Schnittbrot gut pasteurisieren.

 

Müsli auf die Hand

Zur Herstellung des Grundrezepts ist nur die Zugabe von Wasser oder Milch erforderlich. Die backaldrin-Bäckermeister empfehlen die Verwendung von Milch für das gewisse Extra – schliesslich überzeugt auch klassisches Müsli mit Milch. Bei Zubereitung mit Mandelmilch steht auch einem veganen Genuss nichts im Wege. Weitere Zutaten definieren die besondere Geschmacksausrichtung und dabei sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt: kandierte und getrocknete Früchte, Nüsse oder Schokolade – jeder kann ganz nach den eigenen Vorlieben individuelle Geschmacksrichtungen kreieren. Die backaldrin-Bäckermeister liefern Rezepte für drei Sorten: Nuss-Rosine, Schoko-Milch und Banane-Milch.

 

Vertrauter Brotgeschmack

Mit dem Steirer, einem sehr saftigen Roggenmischbrot, erinnert backaldrin an traditionelle Brotsorten und vertrauten Geschmack. Malzige Noten runden das leicht säuerliche, fruchtige Aroma ab. In der Grundrezeptur mit flüssigem oder getrocknetem Sauerteig aus der BAS-Familie von backaldrin, kommt auf einen Teil SteirerMix ein Teil Mehl. Zudem ist eine individuelle Versäuerung mit dem eigenen Grundsauer möglich. Die Bäckermeister haben darüber hinaus auch ein Rezept mit dem backaldrin-Hafer-SojaMix als Quellstück entwickelt. Dabei vereinen sich die Stärken des Hafers mit den positiven Eigenschaften des Steirers, der mit Dinkel und Roggen puren Genuss verspricht. Sowohl in direkter Führung als auch Slow Dough® entstehen beste Ergebnisse. Die Teige lassen sich auch über Anlagen einwandfrei aufarbeiten. Die wild-rustikale und kräftig gebackene Kruste macht Lust auf traditionellen Brotgenuss. Diese Eigenschaften und eine saftige, besonders schnittfeste Krume sorgen für eine ausgezeichnete Frischhaltung, auch über mehrere Tage.

 

Süsser Hafergenuss

UrkornKuchen Mix von backaldrin lässt sich überaus vielseitig einsetzen: Auch Cookies in vielen Varianten gelingen so im Handumdrehen. Durch die Zugabe von Butter und Ei lassen sich mit der zart-süssen, nussigen Trilogie aus Urgetreide in kürzester Zeit kleine Leckerbissen schaffen. Der Kreativität sind dabei keine Grenzen gesetzt, individuelle Kreationen für die Cookie-Palette sind ohne Schwierigkeiten umsetzbar. Die backaldrin-Konditormeister zaubern so auch in Kombination mit Hafer verlockende Gaumenfreuden: Wie wäre es zum Beispiel mit Urkorn Granola Cookies oder Urkorn Power Cookies? Haferflocken runden bei diesen Kreationen mit Cranberries und weiteren Zutaten den Urkorngenuss ab. Mehr rund um das Superfood Hafer im Ernährungstipp und Snack des Monats unter www.kornspitz.com!

 

Alle Rezepte sowie weitere Informationen über die beschriebenen Produkte und Rezepte finden Sie im Backberater.