Das Leben ist farbenfroh und genau dieses bunte, leichte Lebensgefühl hält mit den backaldrin-Neuprodukten Einzug in die Backstube. Während mit der Power-Beere Aronia purpur-lila Farbtöne ins Brot-, Gebäck- und Feinbackwarensortiment kommen, bringt Durum sanftes, pastelliges Gelb ins Spiel. Auch den Urkorn-Trend führt der internationale Backgrundstoffhersteller weiter und präsentiert neue Kreationen mit verschiedensten Urgetreide-Sorten. Dem Out-of-Home-Verzehr widmen sich abwechslungsreiche Snack-Ideen für jeden Tag.

Die Aroniabeere stammt aus dem Nordosten der USA. Sie wurde bereits von den amerikanischen Ureinwohnern genutzt und als Quelle für Kraft und Gesundheit geschätzt. backaldrin verschafft der Aroniabeere auf der iba 2018 mit Brot-, Gebäck- und Kuchenkreationen einen großen Auftritt. Die Superfrucht enthält viele sekundäre Pflanzenstoffe, einen hohen Anteil an Vitaminen und Mineralstoffen sowie einen geringen Zuckergehalt. Rote und blaue Pflanzenfarbstoffe verleihen der Beere ihre tief dunkelrote Farbe, die auch Brot und Feinbackwaren eine außergewöhnliche violette Färbung verleiht.

Der neue Clean Label AroniaMix überzeugt mit verschiedensten Rezepten, von Weizenmischbrot und Baguette über Ciabatta bis hin zu Brioche, Muffins und Kuchen. Die Gebäcke zeichnen sich durch eine feinsplittrige Kruste mit dezenten Karamellnoten sowie eine lilafarbene, fluffige Krume mit fruchtigem und dezent süßem Geschmack aus. Auch im süßen Bereich von Hefeteigen und Massen passt der AroniaMix hervorragend. Die Anwendungsmöglichkeiten sind unbegrenzt, nach Wunsch kann AroniaMix bei allen Brot und Gebäckteigen zugesetzt werden. Die empfohlene Dosierung beträgt 10 bis 25 %, kann jedoch ebenfalls nach Belieben angepasst werden. AroniaMix sorgt nicht nur für die ansprechende Optik, sondern wertet Backwaren auch mit den wertvollen Inhaltsstoffen der Power-Beere auf.

 

Goldgelber Genuss

Auf Basis von Hartweizenmehl, auch bekannt als Durum, entsteht der neue Clean Label Mix „Durum 100“. Das fein-aromatische Durum-Weizenmehl verleiht den Gebäcken eine besondere Geschmacksnote. Besonders gut eignet sich „Durum 100“  für lange Teigführungen. Vielseitige Rezepte in Form und Grammatur lassen sich in einfacher Herstellung umsetzen: Von Sandwichbrot über Baguette, Ciabatta, Rosen-Brötchen und Focaccia bis hin zu süßen Hefeteig-Gebäcken. Die Durum-Spezialitäten überzeugen mit ansprechendem Volumen und einer pastellig, goldgelben Farbe, die dem hohen Carotinoid-Gehalt des Durum-Weizens zu verdanken ist.

 

Urige Gaumenfreuden

Urgetreide erfreut sich ungebrochener Beliebtheit und backaldrin präsentiert einmal mehr frische Rezeptideen. Der neue „My UrkornMix“ mit Emmer, Einkorn und Khorasan bringt in Kombination mit Smoked Sourdough noch unbekannte Geschmacksnuancen ins Spiel. Die Kraft und Energie der Körner harmoniert mit einer Aromavielfalt, die ihresgleichen sucht. Die mild-rauchigen Sauerteignoten des geräucherten Weizensauerteigs werden durch erdig-würzige, nussige Noten des Urgetreides abgerundet. Für das Vollkorn-Mehrkornbrot „My Urkorn“ bietet backaldrin ein Grundrezept, das Spielraum für Formen und Grammatur lässt. Für die Herstellung ist nur noch die Zugabe von Wasser und Hefe erforderlich. Die Brote können als Schnittbrote pasteurisiert und so über mehrere Wochen haltbar gemacht werden. Eine weitere Neuheit ist Urkornkonzentrat mit Emmer, Einkorn, Dinkel und Waldstaudenroggen. Vielseitig anwendbar entstehen damit Brote und Kleingebäcke. Die backaldrin-Konditormeister stellen mit Urkorn Passion eine neue fruchtig-leichte Rezeptvariante mit UrkornKuchen Mix vor.

 

Trends ansprechen: Sport, To Go und Ladenbacken

So viel Kraft wie im Urgetreide steckt, so viel Kraft steckt auch im „Kornspitz Sport Team“. Seit vielen Jahren engagiert sich backaldrin im Spitzen- und Nachwuchssport, denn Ernährung und Sport sind eine ideale, kraftvolle Kombination. Deshalb sind Athleten aus dem „Kornspitz Sport Team“ am Messestand von backaldrin zu Gast. Sie stehen ab Sonntag bis Mittwoch zu ausgewählten Zeiten für Autogrammstunden und Gespräche über die Bedeutung einer ausgewogenen Ernährung, zu der auch Brot und Gebäck gehören, bereit. Energie und Kraft sind auch bei den Snack-Ideen im Fokus, die backaldrin für den wachsenden Außer-Haus-Konsum vorstellt. Abwechslungsreiche Rezepte für jeden Tag und jeden Geschmack mit sechs verschiedenen backaldrin-Produkten laden an der Snack-Theke zum Kosten ein und liefern neue Energie. Ein weiteres Thema ist Ladenbacken: Das neue Backmittel Top4Shop eignet sich optimal für Tiefkühl-Teige, die direkt vom Froster in den Ofen kommen und ist damit ideal für den Einsatz in Bäckereien mit mehreren Filialen.

 

Neuheiten, Klassiker und ein Kurzbesuch im PANEUM

Mit diesen und weiteren Ideen im Gepäck, freuen sich Firmeninhaber Peter Augendopler, Geschäftsführer Harald Deller und das backaldrin-Team auf zahlreichen Besuch am iba-Messestand in Halle B2. Dort können bei traditioneller Jause alle Rezeptneuheiten und viele Klassiker verkostet werden. Auch das 2017 eröffnete PANEUM – Wunderkammer des Brotes wird am Stand vertreten sein: Besucher erwartet ein visueller Auszug aus den zahlreichen Exponaten, die das PANEUM beherbergt und die Bedeutung von Brot in der Gesellschaft, in Vergangenheit und Zukunft deutlich machen.

backaldrin auf der iba 2018 vom 15. bis 20. September: Messe München, Halle B2, Stand 110/310

 

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