Das Jahr 2018 neigt sich dem Ende zu. backaldrin zeigte heuer viel Mut zur Farbe. Das sonnige Gelb der Kurkuma oder die purpur-lila Aronia-Beere verwandeln die Gebäcke in echte Hingucker. Auch setzte backaldrin weiter auf die Ursprünglichkeit von Urkorn. Welche Produkt-Highlights in diesem Jahr noch für Aufsehen sorgten, finden Sie hier im großen Jahresrückblick.

AroniaMix - Power-Beere sorgt für Aufsehen

Der AroniaMix von backaldrin hatte auf der iba 2018 seinen großen Auftritt und sorgte mit der außergewöhnlich violetten Färbung für großes Interesse. Die Aroniabeere enthält neben sekundären Pflanzenstoffen, die für das Farbenspiel verantwortlich sind, auch einen hohen Anteil an Vitaminen und Mineralstoffen. Die Anwendungsmöglichkeiten dieses Clean Label-Produkts sind unbegrenzt. Es überzeugt mit verschiedensten Rezepten, von Weizenmischbrot und Baguette über Ciabatta bis hin zu Brioche, Muffins und Kuchen.
 

Durum 100 - Pastellgelbe Töne dank Hartweizen

Ein Highlight in diesem Jahr war auch „Durum 100“ von backaldrin. Auf Basis von Hartweizenmehl entsteht dieser neue Clean Label Mix. Das fein-aromatische Mehl verleiht den Gebäcken eine besondere Geschmacksnote und Färbung. Vielseitige Rezepte lassen sich in einfacher Herstellung umsetzen: Von Sandwichbrot über Baguette, Ciabatta, Rosen-Brötchen und Focaccia bis hin zu süßen Hefeteig-Gebäcken. Die Durum-Spezialitäten überzeugen mit ansprechendem Volumen und einer pastellig gelben Farbe, die dem hohen Carotinoid-Gehalt des Durum-Weizens zu verdanken ist.
 

KurkumaMix - Leuchtend gelber Blickfang

Bereits 2017 auf der Südback präsentiert, war der KurkumaMix auch im Jahr 2018 aufgrund von Farbe, Geschmack und Wirkung in aller Munde. Die leuchtend gelbe Kurkumapflanze ist aber nicht nur ein farblicher Blickfang, sondern auch für ihre verdauungsfördernde und entzündungshemmende Wirkung bekannt. Die vielfältigen Anwendungsmöglichkeiten des KurkumaMix ebnen den Weg für Kreativität. So kann der Teig zu unterschiedlichsten Brot- und Kleingebäck-Köstlichkeiten aufgearbeitet werden. Holen Sie sich Farbe in Ihr Sortiment.
 

“My Urkorn“ - Urkorn mit Smoked Sourdough

Auf der iba setzte backaldrin einmal mehr auf Ursprünglichkeit und brachte mit Smoked Sourdough – einem geräucherten Sauerteig – neue Geschmacksnuancen ins Spiel. Im neuen „My Urkorn“ treffen die Urgetreidesorten Emmer, Einkorn und Khorasan auf Roggen, Weizen, Hafer, Gerste, Reis und Buchweizen. Die Teige sind weich und lassen sich händisch und auch über Füllsysteme bestens aufarbeiten. „My Urkorn“ hält sich für den Verzehr lange frisch und backaldrin bietet für die Schnittbrot-Variante auch eine Pasteurisierungsanleitung sowie Pasteurisierbeutel in drei verschiedenen Größen. So ist der Weg frei für frischen Genuss auch nach mehreren Wochen.
 

Urkorn Konzentrat - Einzigartiger Urgenuss

Emmer, Einkorn, Dinkel und Durum spielen im Urkorn Konzentrat von backaldrin die Hauptrolle. Die Urkörner verleihen den zahlreich möglichen Brot- und Kleingebäcksorten ein feines Aroma sowie eine zart-buttrige bis dezent nussige Note. Vollkornsauerteig aus Waldstaudenroggen ergänzt die Urkornmischung mit einem intensiven, ausgewogenen Geschmack. Ob Brot oder Kleingebäck, die elastische Krume ist saftig-weich und besticht mit einer sehr guten Schnittfähigkeit. Durch eine exzellente lang anhaltende Verzehrfrische ist das Clean Label-Produkt ein echter Gewinn für das Backwaren-Sortiment.
 

Top4Shop - Optimale Wahl für Tiefkühl-Teige

Das neue Backmittel Top4Shop ist ideal für Tiefkühl-Teige, die direkt vom Froster in den Ofen kommen. Daher ist es besonders gut einsetzbar in Bäckereien mit mehreren Filialen. Darüber hinaus eignet es sich hervorragend für Langzeitführung. Die Schnittbrötchen und Semmeln zeichnen sich durch einen schönen Ausbund, eine sehr saftige Krume und eine wunderbare goldgelbe Krustenfärbung aus.
 

B&K Mix  - Neue Basis für Klassiker

Eine weitere Innovation präsentierte backaldrin 2018 mit dem neuen „B&K Mix 25% BOH“. Dieser ist palmölfrei und mit nur einem Rapslecithin als Zusatzstoff besonders deklarationsfreundlich. Die klassischen Siedegebäcke gelingen damit einfach und sicher. Sie zeichnen sich durch hervorragende Teigstabilität und geringe Fettaufnahme aus. Ihre weiche, saftige Krume und ein besonders hoher Kragen machen sie zum Gaumen- und Augenschmaus. Gefüllt mit Aprikosenkonfitüre sind die Berliner nicht nur während der Karnevalszeit ein echter Leckerbissen.
 

Wiener Mürb Exquisit - Vielseitigkeit mit Mürbteig

Auch der neue Wiener Mürb Exquisit von backaldrin sorgte im letzten Jahr für Begeisterung. Seine klassisch mürbe Textur und milde Süße passen perfekt zu reichhaltigen Cremes und Schokoladen bis hin zu erdigen Aromen von Früchten und Nüssen. Ausgezeichnete Teigeigenschaften des Mürbteigs garantieren perfekte Formen. Die süßen Köstlichkeiten werden so knusprig und leicht, dass sie praktisch im Mund schmelzen.

 

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