In Zeiten von Instagram und Co, spielt die Optik unserer Lebensmittel eine zunehmend größere Rolle. Das macht auch vor Brot, Gebäck und Feinbackwaren nicht halt. Natürliche Pflanzenfarbstoffe verleihen Backwaren Farbe sowie wertvolle Inhaltsstoffe und sorgen so für einen Gaumen- und Augenschmaus. Im Juni setzt backaldrin daher mit PurPur-Weizen und Aronia farbige Akzente.

 

Farbige Akzente mit Aronia

Der Clean Label AroniaMix von backaldrin überzeugt mit der Power-Beere Aronia. Sie stammt ursprünglich aus dem Nordosten der USA und wurde dort schon von den amerikanischen Ureinwohnern geschätzt. Die Superfrucht enthält viele sekundäre Pflanzenstoffe, einen hohen Anteil an Vitaminen und Mineralstoffen sowie einen geringen Zuckergehalt. Rote und blaue Pflanzenfarbstoffe geben der Beere ihre tief dunkelrote Farbe, die auch Brot und Feinbackwaren eine außergewöhnliche violette Färbung verleiht. backaldrin bietet eine Vielzahl an Rezeptideen, da der AroniaMix sehr vielseitig einsetzbar ist.

Die Möglichkeiten reichen von Weizenmischbrot und Baguette über Ciabatta bis hin zu Brioche, Muffins und Kuchen. Die Gebäcke zeichnen sich durch eine feinsplittrige Kruste mit dezenten Karamellnoten sowie ihre einzigartig lilafarbene, fluffige Krume mit dezent fruchtigem Geschmack aus. Auch im süßen Bereich von Hefeteigen und Massen passt der AroniaMix hervorragend. Die Anwendungsmöglichkeiten sind unbegrenzt, nach Wunsch kann AroniaMix bei allen Brot und Gebäckteigen zugesetzt werden. Die empfohlene Dosierung beträgt 10 bis 25 %, kann jedoch ebenfalls nach Belieben angepasst werden. AroniaMix sorgt nicht nur für die ansprechende Optik, sondern wertet Backwaren auch mit den wertvollen Inhaltsstoffen der Power-Beere auf.

 

Wiederentdeckter Genuss

PurPur-Weizen wurde über Jahrhunderte fast vergessen. Seit einigen Jahren erlebt die violette Getreidesorte ein Comeback. Die auffällige violette Färbung und wertvolle Inhaltsstoffe machen den PurPur-Weizen zu einem bemerkenswerten Getreide. In der Schale des PurPur-Weizenkorns sind Anthocyane (sekundäre Pflanzenstoffe) enthalten, die dem Brot die unverkennbare Farbe verleihen. Beim Backen entfaltet PurPur-Weizen einen kräftig würzigen Geschmack. Brot und Gebäck halten sich lange frisch und saftig. backaldrin bietet ein umfangreiches Sortiment von PurPur®-Vollkornbrot bis hin zu PurPur®-Ciabatta, auch in Bio. Mehr zum Thema Purpur und natürliche Pflanzenfarbstoffe gibt es auch im Ernährungstipp unter www.kornspitz.com zu entdecken.

 

Weitere Informationen sowie Rezeptideen erhalten Sie bei Ihrem Fachberater oder im Online-Backberater.