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PURPUR-ne Geheimnisse
Vor 24 Jahren hat backaldrin den Kornspitz erfunden und damit einen Welterfolg gelandet. Mit neuen Brot- und Gebäcksorten aus PurPur-Weizen ist das Unternehmen drauf und dran, eine weitere erfolgreiche Gebäckmarke zu schaffen: PURPUR. Die Zutaten stimmen – einzigartiger Geschmack, lange Frischhaltung und ein Rohstoff mit einer bemerkenswerten Geschichte und ebensolchen Farbe.
Über Jahrhunderte fast vergessen, erlebt PurPur-Weizen derzeit eine wahre Renaissance. Denn trotz der markanten purpurnen Farbe des PurPur-Weizenkorns blieb sein größtes Geheimnis bislang unentdeckt: Natürliche Anthocyane, das sind Sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe, finden sich in dieser alten Getreidesorte in wesentlich höherem Ausmaß als bei herkömmlichem Weizen. Ihr Anteil ist im PurPur-Weizen mehr als zehn Mal höher. Diesen Anthocyanen gilt derzeit in der Medizin größte Aufmerksamkeit. Sie sind Fänger von Freien Radikalen und sollen sogar helfen, die Zellen zu schützen und Krebs vorzubeugen*. "Die Verbraucher schätzen diese Vorzüge umso mehr, als sich Brot und Gebäck aus PurPur-Weizen auch durch einen besonderen Geschmack auszeichnen", sagt backaldrin-Eigentümer Peter Augendopler. "PurPur-Weizen ist kräftig sowie aromatisch und wird im PurPur-Vollkornbrot mit Kürbiskernen und Walnüssen geschmacklich abgerundet. PurPur-Brot ist zudem auf Grund seiner langen Frischhaltung sehr beliebt. "Eine solche Saftigkeit haben wir bislang von Vollkornbroten nicht gekannt. Auch nach zwei Tagen schmeckt es frisch, wie aus dem Backofen", betont Augendopler.
Die jüngsten Brot- und Gebäckkreationen aus PurPur-Weizen finden seit ihrer Weltpremiere im Oktober 2006 international Anklang. backaldrin bietet ein breites purpurnes Produkt-Sortiment – vom PurPur-Vollkornbrot über Rezept-ideen für PurPur-Kleingebäck bis hin zu PurPur-Ciabatta und -Riegel – an.
PurPur-Weizen und Leinsamen – eine ideale Mischung
Da Produkte aus dem wertvollen PurPur-Korn bei den Verbrauchern immer beliebter werden, hat backaldrin ein neues Brot kreiert – das PurPur-Leinsa-menbrot. Natürliche Anthocyane aus den Randschichten des PurPur-Weizens sowie Ballaststoffe aus dem Leinsamen machen das Brot einzigartig. Die zart-kornige Kruste mit köstlichen Sonnenblumenkernen und eine besondere Saftigkeit sorgen für puren Genuss. PurPur-Leinsamenbrot hält sich sehr lange frisch und besticht durch seine hochwertigen Zutaten wie Kürbiskerne, Walnüsse und Leinsamen. Das Ergebnis: nussiger, saftiger, purer Geschmack.
Ob PurPur-Brot ein ähnlicher Verkaufsschlager wie der Kornspitz wird, kann Peter Augendopler heute noch nicht sagen. "PURPUR hat aber auf alle Fälle alle Zutaten, die eine erfolgreiche Brot- und Gebäckmarke braucht, wie einst der Kornspitz." Aber auch bei der Premiere seiner bislang erfolgreichsten Erfindung wagte "Mister Kornspitz" selbst keine Prognose. "Ich wäre weit davon entfernt gewesen“, sagt der gelernte Bäcker in Anspielung auf die Zahlen aus dem Jahr 2007, als der Kornspitz weltweit über eine Milliarde Mal genossen wurde.
*) Dr. Bernhard Watzl, Dr. Karlis Briviba, Prof. Dr. Gerhard Rechkemmer, Ernährungs-Umschau 49 (2002), Heft 4, Seite 148 ff.