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Brötchen, Prädikat "Deluxe" Premium-Qualität mit neuer Backmittelgeneration von backaldrin
Asten und München, 22. April 2010 -- Knusprig, saftig und aromatisch sollen Brötchen sein. Mit FermaMalt und FermaCool Malt bietet backaldrin zwei neue Backmittel für Brötchen Deluxe. Beide Premium-Produkte zeichnen sich durch einen hohen Malzanteil für eine attraktive Krustenbräunung und Krumenfarbe aus. Die sehr gute Teig- und Gärstabilität für ein ansprechendes Volumen sowie eine gleichmäßige Form mit ausgeprägtem Ausbund bestechen ebenfalls. Diese Prädikate werden Ihnen und Ihren Kunden ebenso wie der Geschmack ein zartes "einfach Deluxe" entlocken.
FermaMalt wurde speziell für die direkte Führung entwickelt, kann aber auch für kurze Kälteführungen eingesetzt werden. Mit drei Prozent FermaMalt punkten Ihre Schnittbrötchen mit zarter Rösche, saftiger Krume und aromatisch-malzigem Geschmack. Der hohe Anteil an inaktivem Malzmehl sorgt für eine ansprechende Farbe und eine goldgelbe Krustenbräunung. In der Herstellung erhalten Sie plastische, kompakte und trockene Teige, die sich einwandfrei aufarbeiten lassen und ein hervorragendes Ausbundverhalten aufweisen.
Mit FermaCool Malt gelingen trockene, wollige und gut formbare Teige wie von selbst. Das garantiert absolute Verarbeitungssicherheit. Das neue Premium-Backmittel ist von Slow dough®- und anderen Langzeitführungen über Gärverzögerung und -unterbrechung bis hin zu TK-Teiglingen grün und gegart bestens geeignet. Das Plus an Malzmehl und Malzextrakt sorgt für einen einzigartigen Geschmack und eine goldgelbe Brötchenfarbe. Als Deluxe-Ergebnis erhalten Sie malzig-aromatische Brötchen mit markantem Ausbund und lockerer Krume.
FermaMalt ebenso wie FermaCool Malt sind auch für andere Kleingebäcksorten wie z.B. Kaisersemmeln oder Kornspitz® geeignet.
Weitere Informationen über die neuen Produkte sowie Rezepte für Ihre Brötchen Deluxe erhalten Sie bei Ihrem backaldrin-Fachberater und unter www.backaldrin.com.
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Brötchen Deluxe mit FermaMalt / FermaCool Malt
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