Ihr Backberater
Zu Gast beim Kornspitz®-Bäcker Teil 13: Bäckerei Löschenbrand / Hauer in St. Martin
Diesseits und Jenseits – im oberösterreichischen Ort St. Martin im Innkreis sind sie nur durch den Fluss Antiesen getrennt. Zum Erstaunen der Besucher liegt der Friedhof – wie könnte es anders sein – im Diesseits. Dort, genauer gesagt unter der Adresse "Diesseits 16", sorgt die Bäckerei Löschenbrand seit 130 Jahren für irdischen Genuss.
Barbara und Johann Löschenbrand sind einander vor 31 Jahren bei der Meisterprüfung erstmals begegnet. Wie so oft im Leben führte der Zufall Regie. Barbara Löschenbrand erinnert sich: "Allein bin ich zur Prüfung aufgebrochen, mit einem zweiten Meister zurückgekommen." Er sollte ihr Mann werden, die Aufgaben im Betrieb wurden von Beginn an klar geregelt. Verkauf und Organisation war ihre, Produktion und Autos die Sache von Johann Löschenbrand, die Lehrlingsausbildung Teamwork. So kam es, dass die Löschenbrands eines Tages Alois Hauer unter ihre Fittiche nahmen. Nach erfolgreichen Lehr- und Gesellenjahren schnupperte dieser die Luft der weiten Backwelt, ehe er – der nunmehr 31-Jährige – Anfang des Jahres "heimkehrte". Gemeinsam setzt er mit seiner Frau Karola als Inhaber der Bäckerei den erfolgreichen Weg der Löschenbrands fort.
Was sich in den vergangenen 30 Jahren verändert hat? "Alles, einzig das Früchtebrot nach Opas Rezept ist geblieben", sagt Johann Löschenbrand, der für seinen Nachfolger das Rezeptgeheimnis bereits gelüftet hat. Von überall her kommen Kunden für das Kletzenbrot. – Kein Geheimnis dagegen ist das Kornspitz®-Rezept, aber ebenso erfolgreich. "Kornspitz® hat in Sachen Vielfalt in der Bäckerei ein neues Zeitalter eingeläutet", sagt der 55-jährige Bäckermeister. "In Österreich ist Kornspitz® heute so wie Red Bull." In sieben verschiedenen Varianten wird das Markengebäck in der Traditionsbäckerei genossen. "Wenn man Qualität hinein gibt, kommt Qualität raus", weiß Alois Hauer aus seiner Lehrzeit. "Oft kopiert, nie erreicht", schwört auch er auf die Kraft der Marke Kornspitz®.
Mit 15 verschiedenen Brotsorten, davon acht Körnerbrote, einem einladenden Gebäcksortiment mit vielen Spezialitäten sowie köstlichen Kuchen und Torten verwöhnen Karola und Alois Hauer die Gaumen der St. Martiner. 20 Mitarbeiter beschäftigt das junge Paar, denn die Bäckerei samt Café mit 30 Sitzplätzen plus Gastgarten ist "breit aufgestellt". Handel und Gastronomie beliefert die Bäckerei ebenso wie Betriebe in der Region. Frisch Gebackenes und Lebensmittel für den täglichen Bedarf gehen im Umkreis von 25 Kilometern ins Gai.
Jede Menge also zu tun für die Jungunternehmer, die von Barbara und Johann Löschenbrand tatkräftig unterstützt werden. Sie wissen worauf es ankommt: Ehrlichkeit, auf Kundenwünsche eingehen, Lebensfreude verkaufen sind Grundhaltung und Erfolgsrezept zugleich. Mit diesen Bäckertugenden sind auch Karola und Alois Hauer ausgestattet, daher "werden sie es packen", wünschen Barbara und Johann Löschenbrand ihren Nachfolgern alles Gute. Gesundheitliche Gründe haben sie zum "vorzeitigen Aufhören" gezwungen, die drei Söhne gehen andere Wege als jenen der Selbständigkeit als Bäcker. Für die "Zeit danach" sind er und seine Frau voller Pläne. Ein gemeinsamer Englischkurs und Engagement in den örtlichen Vereinen zählen dazu ebenso wie soziale Tätigkeiten für "Essen auf Rädern" oder das Rote Kreuz. "Wir möchten der Bevölkerung etwas zurückgeben für die langjährige Treue zur Bäckerei", ist ihre Motivation. Barbara und Johann Löschenbrand – Vorbilder als Unternehmerpaar und weit darüber hinaus.
