Ihr Backberater
Zu Gast beim Kornspitz®-Bäcker Teil 14: Bäckerei Bartl in Hadersdorf
4:25 Uhr: Der erste Personenzug verlässt Hadersdorf Richtung Wien. Waltraud Bartl hat längst die Backstube verlassen. Nicht um in die Bundeshauptstadt aufzubrechen, sondern um den Fahrgästen frisch Gebackenes aus der Bäckerei & Konditorei Bartl und weitere Annehmlichkeiten für die Reise zum Arbeitsplatz anzubieten: Gebäck, Kornspitz®, Snacks, fein Gebackenes wie Topfengolatschen, dazu Kaffee und Zeitung.
Bis 7:30 Uhr bleibt sie wochentags am Bahnhof, 500 Mitbürgerinnen und -bürger pendeln in dieser Zeit nach Wien oder St. Pölten – mit Bartl im Gepäck. "Das meiste Geschäft machen wir, wenn der Zug verspätet ist", erzählt sie, "dann bleibt Zeit zum Genießen".
Waltraud, Roman und Sohn Roman jun. Bartl wissen, dass Geschäftsleute am besten dort sind, wo die Leute kaufen wollen. Daher sind sie auf dem Bahnhof oder fahren ins Gai, wo sie auch älteren Menschen das "täglich Brot" ins Haus liefern. Und dann kommen die Kunden natürlich dorthin, wo die Bartls sind, in die Bäckerei & Konditorei mit Café im schönen Ortskern von Hadersdorf am Kamp in Niederösterreich. 1978 hat Familie Bartl im Weinviertel eine Konditorei gepachtet. "Wir wollten wissen, ob wir fähig sind, ein Geschäft zu führen", nennt Roman Bartl sen. den Grund. Bald wussten sie, dass sie das können und haben daraufhin "nahe der früheren Heimat etwas Eigenes gesucht", am "Tor zum Kamptal" gefunden und dort eine Konditorei eröffnet. Als der örtliche Bäcker 1999 in Pension ging, wurde dessen Geschäft übernommen.
Heute lenkt Roman Bartl jun. die Geschicke des Familienbetriebs. Der gelernte Bäcker und Konditor sowie Absolvent der HTL für Lebensmitteltechnologie bietet mit elf Mitarbeitern Spezialitäten vom Natursauerteigbrot über Hochzeitstorten bis hin zum Konditoreis, das sich die Gäste im hauseigenen Café mit über 100 Sitzplätzen schmecken lassen. Zu den Spezialitäten zählt für den 29-jährigen Juniorchef auch der Kornspitz®, der täglich und sonntags frisch gebacken, in verschiedenen Varianten und als Snack-Gebäck gereicht wird. "Ohne Kornspitz® geht’s nicht, das Markengebäck gehört dazu wie die Semmel", sagt er. Der Kornspitz® ist demnach das umsatzstärkste Korngebäck.
Zur Kundenorientierung à la Bartl zählt auch ein Wäschereiservice. Die Bäckerei fungiert als Annahmestelle. Schon am nächsten Morgen nehmen die Kunden zum frischen Brot und Gebäck frische Kleidung mit. Ein Frequenzbringer, der als Zusatzservice gut angenommen wird und den Absatz steigert. Im Weinbauort Hadersdorf beliefert die Bäckerei Bartl natürlich Gastronomie und Heurigenbetriebe, wie könnte es anders sein – mit maßgeschneiderten Produkten. Wenn die Jungweine verkostet werden, kredenzt der Meisterbäcker Oliven- und Tomaten-Ciabatta oder Nussbrot zu den edlen Tropfen aus der Region.
Roman Bartl jun. weiß, will man erfolgreich sein, heißt es auf die Wünsche der Kunden eingehen, etwa mit einer eigenen Schiene für Weizen-Allergiker. "Eine gleichbleibend hohe Qualität ist ein Muss." Der verheiratete Vater von zwei Kindern will das Ladenbacken forcieren und weiter wachsen. Vor vier Jahren hat der Betrieb im 5 km entfernten Feuersbrunn eine Filiale übernommen, die als Nahversorger – der einzige im Ort – fungiert. Hier lockt eine breite Auswahl an Dekors zum Einkauf.
Hadersdorf – das "Tor zum Kamptal" – ist eine Reise wert. Wer mit dem Zug frühmorgens anreist, wird vielleicht von Waltraud Bartl persönlich begrüßt. Machen Sie auf alle Fälle einen Besuch im schönen Ortskern, mit Gebäck vom Bartl fürs Gepäck.
Zug fährt ab! Mit Bartl im Gepäck
